CAMARÃO NO LEITE DE COCO peixe no forno

Alguns anos atrás, a cozinheira de um amigo dos meus pais ensinou minha mãe a fazer esse que é um dos pratos mais deliciosos com camarão da face da terra. Com poucos ingredientes e sem exigência de qualquer técnica especial, essa receita consegue impressionar qualquer um e ainda te faz ganhar pontos com a namorada(o)/marido/sogra... 

Eu dei uma mudada na receita original, até pra ficar mais bonita e colorida. Então anote e surpreenda seu convidado.

Ingredientes:

alho poró (se não tiver não tem problema, mas tenta comprar)

1/2 cebola

1/2 pimentão vermelho (para dar cor)

200 ml de leite de coco

200 ml de água

500g de camarões médios sem casca e limpos (pode-se usar a quantidade que quiser, pra falar a verdade)

1/2 caixinha de creme de leite

1 pacote de macarrão cozido al dente

Preparo:

Numa panela coloque um pouco de azeite e refogue o alho poró, cortado em rodelas (usar só a parte branca), a cebola em cubinhos e o pimentão em tiras. Quando murcharem, acrescente o leite de coco e água e deixe cozinhando por uns 10 minutos, até que o gosto apure. 

Depois acescente o camarão temperado com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 6 minutos ou até pegarem uma cor. Por último é só colocar o creme de leite , ferver por uns 2 minutos e colocar a salsinha (coloquei poco porque a Ana Luíza não gosta muito).

Desligue o fogo e misture o macarrão para pegar bem o gosto. Sirva em seguida.

PS: se quiser, esse prato pode ser servido substituindo o macarrão e comer o camarão com um arroz branco, tipo uma moqueca. Ou ainda trocar o próprio camarão por um peixe, ou bacalhau desfiado (já fiz desse último jeito e fica muito bom)

BOLO GELADO DE COCO

Esse mês comprei a revista Menu, uma das minhas preferidas quando o assunto é comida, e nela achei duas receitas de bolo muito boas. Nesse post vou colocar o do Bolo Gelado de Coco, que ainda não achei quem não gostasse, fora que é muito fácil de preparar, só que tem que ser paciente para comer, porque vai tomar 24h de geladeira. Mas vale a espera hehe

Tire foto da tela do computador, anote num caderninho, acesse do telefone, não importa, só compre os ingredientes e faça pro Ano Novo que assim 2012 já vai começar tudo de bom!! hehe.

Ingredientes:

Bolo

5 ovos (gemas e claras separadas)

2 xícaras de chá de açúcar

200 ml de leite

1 1/2 de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

manteiga e farinha de trigo pra untar

Calda

400 ml de leite condensado (1 lata)

400 ml de leite (pode usar desnatado)

200 ml de leite de coco

2 pacotes de coco ralado seco

Preparo:

Bata as claras em neve até ficarem fofas e leves. Enquanto isso peneire a farinha de trigo numa tigela junto com o fermento. Com as claras em neve no ponto, reduza a velocidade da batedeira e junte as gemas, uma a uma. Coloque o açúcar e bata mais um pouco. Por último adicione a mistura de trigo com fermento, intercalando com leite e batendo sempre, até a massa ficar homogênea (nessa parte eu bato poco, mas o suficiente para misturar tudo). Unte uma forma retangular, quadrada, de coração... com manteiga e trigo, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 45 minutos, ou até ficar dourada.

Calda:
Misture todos os ingredientes, menos o coco seco e reserve.
Quando o bolo assar, retire-o do forno e com a ajuda de um garfo faça furos pelo bolo e com ele ainda na forma, despeje a calda por cima, principalmente pelas laterais. Leve à geladeira e deixe por um dia.

No outro dia, desenforme o bolo e corte-o em pequenos quadrados. Passe pelo coco ralado e embrulhe com papel alumínio. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Esse bolo fica com uma textura impressionante, parecendo um creme com pedacinhos de coco. É de comer um atrás do outro hehe

SUPREME

Inaugurou aqui em Manaus nossa primeira brigadeiria gourmet (pelo menos não tenho conhecimento de outra hehe). É um espaço pequeno e charmoso no Vieiralves, com uma decoração interessante e que me lembrou bastante a Maria Brigadeiro de São Paulo.

A loja abriu há umas duas semanas e parece que já está fazendo um grande sucesso. Já ouvi bastante gente comentando a respeito, além de ver inúmeras fotos pela internet e Instagram ultimamente.

Resolvi ir visitar a loja semana passada com meu irmão e minha namorada e foi uma boa surpresa. Existem em torno de 25 tipos de brigadeiro e para experimentar logo uma boa quantidade, pedi uma caixinha com 9, com os sabores de cupuaçu, pistache, leite ninho, noir (amargo) e tradicional.

Vou dizer que gostei bastante de uns, como o de pistache e o noir, mas outros deixaram um pouco a desejar como o tradicional (tinha gosto de um brigadeiro comum que qualquer um faz em casa) e o de cupuaçu, que não tinha gosto de brigadeiro e sim de doce que vem em bala de cupuaçu.

Fazendo uma comparação com a Maria Brigadeiro (sempre comparo com o que acho o melhor), no geral, os brigadeiros da Supreme são bons, com textura no ponto e ótimo sabor, mas é num detalhe específico que ainda tem que melhorar. O confeito. Na Maria Brigadeio o brigadeiro é enrolado na mão juntamente com o confeito, assim ele fica todo muito bem coberto e sem ficar caindo quando a gente come. No Supreme não sei se ta sendo feito assim, mas tinham "buracos" em alguns, como se os confeitos tivessem sido apenas jogados por cima.

Quanto ao preço, cada brigadeiro custa 3 reais (carinho) e tem a opção de comprar em potinhos, panelinhas, além caixas com vários de uma só vez. Têm também aquela marmita embrulhada com um pano que acho uma boa opção para presente. Todo mundo vai gostar de receber uns bons brigadeiros de vez em quando hehe

Assim, resumindo, acho que Manaus está caminhando no sentido certo quanto ao quesito bons lugares para se comer, mostrando diversidade e qualidade no que é servido. Mas ainda acho que tudo é muito caro. Por que? Quando descobrir eu conto por aqui.

Endereço: Rua Acre, bairro Vieiralves, próximo a Conde do pão

BRIGADEIRO DE MARACUJÁ

Desde que fui na Maria brigadeiro (falei dela aqui) fiquei tentando inventar brigadeiro com vários sabores diferentes. O primeiro foi um de capim santo que eu gostei muito, mas nem tirei foto pra mostrar aqui. O princípio foi adicionar um pouco de chá na preparação e depois de uns minutos apareceu esse brigadeiro branco com um gostinho de capim santo surpreendente.

Assim, utilizando essa mesma técnica, resolvi experimentar com maracujá. Minha mãe tinha comprado um monte e separado a polpa dentro de um pote pra gente ir fazendo suco aos poucos. Peguei mais ou menos 1/2  xícara da polpa, retirei as sementes, misturei com 1/2 lata de leite condensado e levei para o fogo, do mesmo jeito que um brigadeiro normal. Só que o resultado foi um brigadeiro com gosto muito forte de maracujá. Gostoso, mas não igual aos da Maria Brigadeiro hehe

Fui para a segunda tentativa, utilizando a outra metade do leite condensado, mas adicionando só mais ou menos 1/5 da polpa do maracujá. O resultado final foi esse doce extremamente gostoso, com textura de brigadeiro branco, mas ao mesmo tempo com o sabor do maracujá, nada muito forte, simplesmente no ponto!!

Tente também e procure por novos sabores, só para sair da mesmice.

FRANGO EMPANADO C/ LEGUMES

Desde que eu me entendo por gente gosto de ficar assistindo programa de culinária, independente qual seja. Dos que só ensinam a fazer comida como Mais Você e Jamie Oliver até os de competição como Top Chef e Master Chef.

Nesse último eu vi um dos apresentadores ensinando um monte de criança a fazer esse frango empanado e como pareceu ser bem simples e fácil, fiz ontem a noite pro jantar e ficou muito gostoso. Bem crocante, mas ainda dava pra sentir o gostinho do frango e os legumes assados de acompanhamento fizeram a combinação perfeita. Segue a receita pra vocês mudarem o cardápio da semana.

Ingredientes p/ frango:
2 pães
1 pedaço pequeno de parmesão
sal e pimenta
manjericão/alecrim
2 Peitos de Frango (cortados ao meio)
sal e pimenta
farinha de trigo
1 ovo
4 colheres de sopa de óleo

Legumes:
1 batata
1 cenoura
1/2 cebola
1 pedaço de jerimum (abóbora)
1 dente de alho
sal, pimenta, azeite, orégano e alecrim

Preparo do frango:
Triture os pães com o parmesão, alecrim ou manjericão, sal e pimenta até formar uma farofa e reserve. (essa farofa pode ser feita com o que quiserem, depende do gosto de cada um)

Corte os filés de frango em pedaços menores, abrindo-os ao meio e batendo em cima para que fiquem mais finos. Tempere-os com sal e pimenta e comece o processo de empanação.

Primeiro passe o frango pela farinha de trigo. Depois, bata para tirar o excesso e passe pelo ovo. Deixe escorrer um pouco para então cobrir com a farinha de pão. Reserve.

Numa frigideira aqueça duas colheres de óleo e frite alguns dos pedaços de frango, uns 4 minutos de cada lado ou até dourarem. Repita a operação com o restante e deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.

Preparo dos legumes:

corte todos os legumes em pedaços do mesmo tamanho, coloque numa bandeja, tempere-os com o sal, a pimenta, o azeite, o alecrim picado e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, mexendo de vez em quando para ficarem dourados por igual.

Depois é só arrumar num prato e se deliciar com esse prato super fácil e delicioso!

PAELLA VALENCIANA

Dois domingos atrás fiz essa paella pros amigos da minha mãe que vieram para uma festinha aqui em casa. Como eu nunca tinha feito antes, fui pesquisar em livros e internet até chegar numa receita que estaria dentro das minhas possibilidades hehe e essa aqui é a campeã.

A paella é uma comida de origem espanhola, surgida por volta do século XV na região da Valência e tem como base o arroz que é misturado com os mais diferentes ingredientes (carnes, frango, frutos do mar...) e mais  açafrão pra se transformar numa prato colorido e sabor bem marcante.

Essa que eu fiz foi só com frutos do mar (comprei numa daquelas lojas do Boulevard, tem pacotes próprios pra paella e custa uns 40 reais), mas fica muito bom com uns pedacinhos de frango (de preferencia a carne da coxa que é mais saborosa) misturados pelo prato.

Ingredientes: 5 pessoas

250g de Camarão

100g de Lula

100g de Mexilhão

100g de Polvo

1 Cebola

1 Pimentão vermelho e amarelo

1 lata de Tomate

1 colher de chá deaçafrão

2 colheres de chá de páprica

2 xícaras de chá de arroz

2 L de Caldo de Galinha ou Camarão ou Legumes

Preparo:

Primeiro frite cada um dos frutos do mar, separadamente, até pegarem uma cor e reserve. (para o polvo é necessário cozinhá-lo por 17 minutos na pressão para que fiquem macios).

Depois, numa paellera, frite as cebolas e o pimentão, cortado em tirinhas, em bastante azeite. Adicione os tomates cortados, mexa mais um pouco e coloque o açafrão e a páprica.

Quando tudo pegar uma cor meio marrom, coloque o arroz, envolva-o nessa mistura e então adicione o caldo quente. Depois desse momento não pode mais mexer na panela. O arroz tem que ficar do jeito que foi colocado para que crie uma "casquinha" no fundo da panela. Essa é uma das características do prato.

Quando o caldo estiver quase secando, coloque por cima todos os frutos do mar, arrumando-os.

 Depois é só retirar do fogo quando o caldo tiver secado, colocar uma salsinha por cima e servir quente com umas rodelas de limão.

PS: o açafrão é um ingrediente indispensável na preparação da paella, mas é muito caro, muito mesmo e não fui atrás para comprar (nem sei se aqui em Manuas vende). Usei o falso açafrão - açafrão da terra ou cúrcuma que confere a mesma coloração ao prato, mas tenho quase certeza que não o mesmo sabor. Por enquanto vou me contentar em usar o tupiniquim mesmo, mas quem tiver como usar o original, é só pegar 1/2 colher de chá desses fios dourados, colocar numa xícara e adicionar um pouco de água quente para soltar os aromas e a coloração.