FAMIGLIA MANCINI

Passei essa semana com a namorada em São Paulo e aproveitei para conhecer a maior quantidade possível de restaurantes e bares e comer as melhores comidas que essa cidade pode oferecer e, depois, mostrar para todo mundo minhas impressões.

Teve de tudo um pouco, mas vou começar escrevendo sobre o Famiglia Mancini, um restaurante que fica na rua Avanhandava, "uma rua para ser feliz" e a mais bonita e mais cheia de bons restaurantes da cidade (em outro post falo mais dessa rua e coloco outros dois restaurantes a que fui).

Esse, em específico, é especializado em comida italiana e possui uma das decorações mais impressionantes que eu já vi. Walter Mancini, o dono, foi juntando peças de diversos lugares do mundo (Itália) e do Brasil, fazendo uma mistura bem incomum e pitoresca com objetos como espelhos venezianos, jarros, fitas, quadros, chafariz (isso mesmo, e no meio do salão), garrafas imensas de azeite e azeitonas, panelas de cobre... tudo colocado nas paredes e teto, mas que harmonizou tão bem que a gente fica admirando por horas sem cansar hehe.

O cardápio é bastante extenso, com inúmeros tipos de massas secas e frescas, molhos e queijos misturados das mais variadas maneiras.

Logo que chegamos, pedimos uma cesta de pães e fomos até um buffet de antepastos que conta com mais de 100 itens diferentes (esse buffet custa 8 reais cada 100g). Pegamos alguns e fomos comer à mesa com os pãezinhos.  De prato principal o garçom nos sugeriu mezzalunas recheadas com muçarela de búfala, tomate seco e manjericão com o molho Mamma de Lucca (molho de tomate, creme de leite, queijo gorgonzola e tirinhas de filé) e, claro, acatamos. A massa foi cozida perfeitamente, al dente, e estava bastante recheada, mas o molho, mesmo estando bastante encorpado e muito saboroso, estava talhado (dava pra ver que a gordura tava separando do molho e com um aspecto meio granuloso, mas não chegou a comprometer o gosto da comida que tava ótima). Para a sobremesa não teve espaço, foi muita comida!!

Na hora de ir embora vi que tinha um aviso na mesa  dizendo que podia ser solicitada uma visita à cozinha e nem pensei duas vezes. Chamei o garçom e perguntei se seria possível. Na mesma hora ele nos acompanhou até o chef que saiu nos mostrando como tudo funciona nos bastidores (tivemos que colocar uma touca e um sapato para manter a higiene da cozinha). A logística para fazer a comida chegar à mesa é impressionante e faz a gente valorizar muito um lugar como aquele.

Esse restaurante vale muito uma visita. Se você não tiver muito tempo pela cidade ou o dinheiro for pouco, priorize esse e mais um outro que falo depois. A experiencia vale a viagem e o jantar!

Endereço: Rua Avanhandava, Bela Vista, São Paulo.

(os preços ficam em torno de 86 reais por prato, mas da pra comerem até 3 pessoas)

Viajando

Pessoal, vou passar uma semana toda viajando e por isso os posts vão ficar bastante reduzidos, mas garanto que assim que retornar, muita coisa boa vai ser colocada por aqui. Aguardem!

WAKU SESE

Abriu no Manauara mais um Waku Sese, restaurante especializado em comida regional.

Já existe um no Vieiralves, na esquina da Rua Rio Purus com a João Valério,  mas esse novo ficou muito melhor, vindo com uma arquitetura bem mais clean e bem maior, além de uma cozinha toda em vidro, onde é possível ver os cozinheiros preparando sua comida (dá sensação de limpeza hehe). Ele ocupa uma área no último andar do shopping que, antigamente, era quase deserta, mas agora ficou com o espaço mais aproveitado e movimentado.

A proposta desse lugar é servir uma comida bem regional, como tacacá, vatapá, costelinha de tambaqui, açaí, pirarucu... sempre com preocupação na apresentação, sabor e qualidade dos pratos e uma boa decoração das mesas. É tudo pensado pra deixar o cliente a vontade.

A comida que escolhemos tava ótima. Pedimos um açaí, um pão com tucumã e queijo coalho (o queijo tava no ponto exato de sal e o tucumã bem carnudo o/), uma tapioca com queijo prato e um vatapá com arroz branco (minha mãe faz o melhor vatapá do mundo e ela gostou bastante do que serviram pra ela).

No quesito serviço, achei bem na média e com aquele problema do cardápio. Assim que chegamos (eu, minha mãe e minha namorada) nos deram só 1 (UM) , mas assim que pedi por mais dois, logo fui atendido. 

Minhas outras duas críticas ao lugar serão quanto ao tamanho das mesas - muito pequenas pro tamanho dos prato - e que na hora da entrega do pedido não vem tudo junto. A cozinha vai fazendo um prato de cada vez e assim que aprontam vão mandando, sem terem a preocupação de preparar cada prato em conjunto com os demais para tudo sair ao mesmo tempo (pra mim, são os detalhes que tornam um restaurante melhor que os demais, visto que comida boa é obrigação de ser servida)(e eu dei esse toque pra chefe das garçonetes que me disse que iria tentar resolver esse probleminha)

Com relação ao preço, não achei dos melhores, mas por ser dentro de um shopping como o Manauara até dá pra entender. A tapioca custou 6,50 (no Café do Pina custa 2,50 hehe), o açaí de 300ml foi 7 reais (esse é até na média), o pão com tucumã foi 6 reais e o vatapá foi 18,00. Mas o pior de tudo foi um suco de morango que custou 6 reais. Ele era servido num copo de 300ml e feito com poupa congelada e leite (no Lanche do Careca custa 5,50 e vem mais de meio litro de suco). Mas como eu disse, esse acaba sendo o valor de dentro de um shopping, então cada um faz seu juízo de valor e se achar que vale a pena, corra pra lá porque a comida é muito boa!

VINTAGE CUPCAKE

Descobri sem querer uma cupcakeria no Manauara, no primeiro piso, em frente ao Rei do Mate, uma franquia da Vintage Cupcake do Rio de Janeiro. E pra falar a verdade, não gostei nem um pouco do bolinho que eu comprei.

Eles são muito bonitos, isso é fato, mas o de ferrero rocher, que foi o que eu pedi tava bem ruim, com uma massa bem seca e dura, além de não ter nada de ferrero rocher nele. Tinha até bastante chocolate, mas nem era um de boa qualidade, tinha gosto de ovo de páscoa caseiro hehe

Por isso, tirando por base esse que comi, julgaria tudo como ruim, mas não sou muito de fazer isso e vou ter que comer outro pra sacramentar de uma vez minha opinião, só que to ficar sem coragem de pagar mais 6,50 para fazer isso hehe

INVENTANDO

Como eu tinha falado no post anterior, tinha criado esse prato depois que a Ana Luíza pediu pra eu fazer uma comida diferente, uma que não fosse macarrão e molho de tomate (ainda é meu preferido hehe)

Assim, acabei chegando nessa receita de frango com mel de cana que hoje eu vi o quanto ficou bom (eu acho que o tempo que ficou marinando ajudou no sabor). Da outra vez tinha feito com batata e brócolis e tudo ficou muito temperado, por isso mudei o acompanhamento por um risoto simples de alecrim e lima da pérsia (me inspirei numa receita que minha professora Gláucia me mandou uma vez hehe) com uma farofinha de pão pra adicionar textura. O resultado final me agradou bastante, gostei muito mesmo e todo mundo que comeu também aprovou o/

Façam pra quando quiserem comer algo mais diferente ou ainda para impressionarem os amigos, família, namorado(a)... e é bem fácil!

Ingredientes p/ frango: (valores aproximados, coloque a seu gosto)

Filés de frango

1 dente de alho

sal

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (chá) pimenta do reino

1 colher (chá) de coloral

1 colher (sobremesa) de mel de cana ou açúcar mascavo

Preparo:

Amasse o alho com o sal até formar uma pasta. Adicione todos os outros ingredientes, coloque o frango e deixe marinando por 1 dia (se não tiver tempo ou não quiser esperar, deixe só alguns minutos mesmo).

Aqueça uma frigideira, coloque um pouco de óleo e frite os filés de frango por uns 3 ou 4 minutos de cada lado (não deixe por muito tempo se não ele vai ficar duro).

Ingredientes p/ risoto:

2 xícaras de arroz arbóreo 

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola cortada em cubinhos

1 lima da pérsia

1 punhado pequeno de alecrim (pouco mesmo que o gosto é forte)

1 taça de vinho branco seco

1 L de caldo de legumes

1 pitada de açafrão

1 punhado grande de parmesão ralado

Preparo:

Em uma panela grande, coloque a cebola para fritar na manteiga até que fique transparente (não pode dourar). Adicione, então a raspa da lima e o alecrim para liberarem o aroma. Coloque em seguida o vinho, mexendo bem até evaporar. Passe então a colocar o caldo (sempre fervente), duas conchas por vez,  esperando que evapore por completo para poder colocar mais. Repita esse processo até o arroz ficar al dente (cozido, mas ainda consistente). Coloque por último o parmesão ralado, mexa bem e tampe a panela por aproximadamente 3 minutos. Sirva em seguida.

PS: o idiota aqui não tirou foto do preparo do risoto, mas ele vai ser muito parecido com o de camarão que tem receita e fotos aqui

Ingredientes p/ farofa de pão:

2 fatias de pão de forma

sal

azeite

Preparo:

Triture o pão e coloque-o numa frigideira com azeite. Deixe ele fritar até ficar dourado e tempere com sal.

Montagem do prato:

Coloque o risoto no meio do prato e depois os filés de frango. Por cima de tudo, um pouco da faro de pão. Ou ainda, do jeito que vocês quiserem hehe

PRATO DO DIA

Anteontem minha namorada pediu pra eu fazer um jantar pra ela, mas com alguma coisa diferente do que eu sempre faço (macarrão hehe). Resolvi preparar, então, um frango marinado com raspas de lima da pérsia (encontrei no DB) e mel de cana, batata rústica e brócolis com alho.

Só, que o resultado final não ficou como eu esperava. Tudo ficou muito temperado salgado! Como tinha ficado com medo do frango ficar muito doce por causa do mel, acabei colocando sal em excesso e estraguei com a comida. Mas como não desisto tão fácil, ontem a noite resolvi refazer esse prato, trocando a batata e o brócolis por um risoto simples e, claro, colocando menos sal no frango. Só que o gás acabou no meio do preparo (isso dá muita raiva!!) e não consegui terminar a comida. O risoto tava na metade e o frango marinando hehe

Amanhã a noite eu devo retomar o preparo e coloco aqui o resultado pra vocês. Acho que vai ficar muito bom!

BOLO DE CHOCOLATE

Minha mãe chega agora a noite de viagem e resolvi fazer um bolo de boas vindas pra ela (mesmo que já tenha sido comido mais da metade dele hehe). Tirei essa receita de uma revista que achei aqui em casa e me surpreendi bastante com o resultado porque deu muito certo. O bolo ficou fofo, molhado, não muito doce e acompanha muito bem um xícara de café. Faça também que não tem erro, mesmo que a manteiga derreta com o calor e a massa fique com aparência de talhada, como aconteceu comigo hehe

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de cacau em pó

3/4 de xícara de café bem forte e quente

1 xícara de leite em temperatura ambiente

2 3/4 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

330g de manteiga em temperatura ambiente (não são os 35 graus de Manaus)

2 1/2 xícaras de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

4 ovos em temperatura ambiente

Recheio e Cobertura

3 1/2 de açúcar de confeiteiro

1 xícara de cacau em pó

12 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de leite em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de essência de baunilha (não coloquei porque não encontrei)

3 xícaras de frutas vermelhas (não coloquei porque não encontrei)

Preparo:

Em uma tigela, junte o cacau, o leite e o café e deixe esfriar.

Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal e reserve.

Numa tigela grande, com uma espátula, bata a manteiga por uns dois minutos. Junte aos poucos o açúcar e a baunilha. Adicione os ovos um a um , misturando bem. Junte a mistura de cau, mexa, e depois coloque os ingredientes secos, misturando bem. Divida a massa em 3 formas de 23cm (eu coloquei só em duas), untadas com manteiga, forradas com papel-manteiga (não usei), também untadas e polvilhadas com cacau.

Leve ao forno preaquecido (180 graus) por 35 minutos ou até, enfiando um palito, ele saia limpo.

Deixe amornar, desenforme e espere esfriar, para, então, passar a montagem.

Recheio e Cobertura:

Misture em uma tigela o açúcar e o cacau. Adicione o leite, a manteiga e a baunilha, mexendo até virar uma pasta sem grumos (de pois eu coloquei na geladeira para que ficasse um pouco mais consistente).

Alterne, então, camadas de bolo, paste e frutas, terminando com a pasta.

Rende 12 fatias, com 847 calorias cada uma (depois de comer, é bom sair pra correr um pouco hehe)

PS: pessoal, desculpa a qualidade das fotos, mas é que, como uso meu celular pra fazer isso, durante a noite elas ficam com essa qualidade questionável hehe

PRAÇA HELIODORO BALBI

Vou começar os posts sobre Manaus com essa praça que foi revitalizada recentemente, a Praça Heliodoro Balbi ou, como é popularmente conhecida, Praça da Polícia por ser o lugar onde está o antigo quartel da Polícia Militar do Amazonas. 

Essa praça é pequena, mas muito bonita e com bastante coisa para se ver, podendo ocupar uma manhã inteira de visitação. O próprio palacete provincial virou uma espécie de complexo de museus, tendo, por exemplo, a pinacoteca do Estado, com inúmeros quadros muito bons de pintores amazonenses; o da Imagem e do Som, além de um de Numismática, com diversas moedas e medalhas muito interessantes.  E pra quando bater a fome, há o Café do Pina, um dos cafés mais tradicionais de Manaus, com algumas outras filiais ali pelo Centro mesmo (a tapioca com cafezinho é dos melhores)

Já na própria praça o passeio é indispensável. O lugar é dos mais bonitos, com inúmeras árvores, estátuas, esculturas, pontes, coretos, parlatórios... um lugar bem completo e que vale bastante a visita. Contudo, quando o assunto é comida, o espaço é um pouco deficitário, com poucas opções disponíveis, mas as existentes são até boas. O Ristorante Fiorentina é uma casa muito antiga e está no mesmo lugar desde que abriu, servindo uma comida com pegada italiana, mas que acaba servindo de tudo um pouco em sistema de buffet e a la carte. Tem também um outro Café do Pina que serve pratos feitos, mas esses não vou falar nada porque nunca experimentei.

Pois bem, quando estiver pela cidade, não deixe de visitar esse espaço de manaus que é dos mais interessantes, bonitos e preservados. Vale a visita!! Essa praça fica no final da Av. Getúlio Vargas, chegando na Sete de Setembro.

MANAUS

Particularmente, acho Manaus uma cidade muito bonita, com bastante a oferecer em termos turísticos, culturais e gastronômicos, mas que acaba ficando mascarada por seus problemas internos, próprios de um lugar governado por corruptos  pessoas sem visão de futuro e que pensam apenas em si.

Assim, vou tentar através do blog exaltar pontos da cidade que julgo dígnos de figurarem como estrelas nas maiores e melhores capitais do mundo, mas que aqui são meros coadjuvantes com potencial subaproveitado. Dessa forma, meu intuito é informar às pessoas que leem o blog, na visão de um morador, como eles são, o que podem fazer e comer, quais lugares para visitar e dicas que eu conheça ou que vá aprendendo com o tempo. Venham e se encantem por manaus!!

MOLHO DE TOMATE

Quando fui em Rio Preto no feriado, comprei uns tomates que estavam MUITO vermelhos e como acho muito difícil de encontrá-los nesse estado, comprei 1kg pra fazer um bom molho.

E agora a noite, sem querer comer a mesma comida do almoço, resolvi fazer o meu molho e comer com um bom macarrão. O resultado foi exatamente como eu imaginava e ficou muito bom, muito gostoso o/

Note e anote essa receitinha e fuja um tempo do pomarola hehe

Ingredientes:

5 tomates maduros

azeite

1/2 xícara de vinho branco

manjericão

sal e açúcar

Preparo:

Pegue os tomates, faça uma corte superficial em formato de cruz e coloque-os em água fervente por uns 3 ou 4 minutos - assim será possível remover a pele sem muito esforço.

Passado esse tempo, retire os tomates da água e comece a pelá-los. Depois, corte-os ao meio e remova todas as sementes de dentro.

Em uma panela/frigideira, aqueça um fio de azeite e coloque os tomates, cortados ao meio, para "fritarem", mexendo de vez em quando, amassando-os com um garfo até que virem um molho. Acrescente o sal, o açúcar, o vinho, o manjericão e deixe o gosto apurar. Pronto, agora é só usar como bem entender.

Pra esse meu jantar, eu cortei um tender em cubinhos - provavelmente também remanescente do Natal hehe - e fritei com meia cebola e dois alhos. Depois eu flambei com whisky e misturei com o molho de tomate que eu já tinha feito. Coloquei o macarrão cozido nesse molho e servi com parmesão ralado. Molto buono!!
PS: pode substituir o tender por linguiça, calabresa, bacon...

CACHORRO QUENTE

Quer anotar a receita de kikão cachorro quente? É muito fácil de fazer e rende muuito hehe

Ingredientes: (se quiser fazer menos, é só diminuir pela metade os ingredientes)
2 pacotes de salsicha de frango (ou qualquer outra de preferência)
1/2 cebola
1/2 pimentão
2 dentes de alho
2 pacotes de molho de tomate
2 xícaras de água
sal, açúcar e orégano

Preparo:

Cozinhe as salsichas em água por uns 15 minutos. Escorra e reserve.

Em uma panela grande, frite a cebola, o pimentão e o alho com uma pouco de sal, sem deixar dourar, apenas amolecer. Coloque as salsichas e deixe que elas fritem (aqui, se quiser fazer render mais, é só cortá-la em rodelas) por uns 7 minutos. Por último é só acrescentar o molho de tomate, a água, uma pitada de açúcar (para quebrar a acidez do tomate), o orégano e deixe ferver por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse e fique encorpado.

DIA DAS CRIANÇAS

Ano passado, no dia das crianças, fiz uma festa pros meus 4 primos mais novos, o irmão da minha namorada e algumas outras que foram aparecendo hehe Quando foi esse ano, meu primo Igor, que sempre gosta de vir aqui pra casa, perguntou se teria de novo aquela festa e acabei me sentindo na obrigação de fazer outra.

Pra essa eu convidei alguns amigos meus e mais todos os meus primos, o irmão da Ana Luiza e mais os irmãos da Isabela, uma amiga da faculdade. Foi a maior bagunça, teve até torna na cara!!

Para comer, claro, pizza, kikão cachorro quente, brigadeiro e bolo de chocolate (o melhor do mundo todo). Todo mundo gosta dessas coisas e não dá trabalho algum pra preparar, fora que é fácil de servir e um pouco difícil de fazer sujeira, mas isso acaba sendo inevitável quando a gente lida com criança e até alguns adultos, né?! Já o bolo é receita da família da Isabela. Se um dia ela me der eu faço e mostro pra vocês o/

Pro brigadeiro foi a mesma receita que eu usei num post anterior, só que dobrei a receita. A pizza eu fiz usando aquelas massas de pastel que a gente compra pronta no supermercado (uma dica pra quem quer gastar pouco e fazer algo diferente do usual. Fica muito bom!), molho de tomate, muçarela ralada e orégano -  Pra fazer é só colocar primeiro a massa no forno pra que ela asse um pouco e fique crocante. Depois é só retirar, colocar os outros ingredientes e voltar ao forno para o queijo derreter. Já o cachorro quente eu vou colocar no post de cima, mas já adianto que é muito fácil também hehe

Finalizando, esse post é só pra que você faça isso em casa também. Chame todas as crianças da família e os amigos delas e deixe-as brincar um dia inteiro e comer o que elas bem entenderem. A do ano que vem já ta no forno e todo mundo esperando muito que chegue logo!

RIO PRETO DA EVA

Meu pai ta organizando uma pescaria e convidou a mim e meu irmão para irmos com ele até o Rio Preto para resolver os últimos detalhes dessa viagem que vai fazer.

Essa é uma cidadezinha do Amazonas que fica no Km 80 da AM-010, a mais ou menos 1h de Manaus. Esse município é conhecido pela agricultura da laranja e por conseguinte, a Feira da Laranja que acontece sempre na primeira quinzena do mês agosto e uma das épocas do ano em acontecem muitas atrações pela cidade e que muitos turistas vão para visitar.

Mas no decorrer do ano, o que as pessoas de Manaus fazem muito é sair daqui pra tomar café da manhã e comer uma das melhores tapiocas do mundo lá em Rio Preto. Muito bom!! E foi exatamente isso que a gente fez. Como saímos cedo, fomos tocar café por lá, numa praça elevada onde fica um Cristo Redentor! Mas existem outros, como o da Priscila, o mais famoso, e que servem comidas típicas da região e muita tapioca. 

Depois, enquanto meu pai resolvia as coisas dele, fiquei andando com meu irmão por uma feirinha na rua principal que vende bastante coisa regional. Ainda comprei um mel de cana e umas cocadas hehe

Voltamos logo depois, mas pra quem gosta, pode-se passar o dia todo  num dos tantos balneários existentes pela cidade, que é toda banhada pelo Rio Preto, um rio de cor escura e águas muito geladas.

LASANHA A BOLONHESA

A receita do molho dessa lasanha que eu fiz no sábado não é a que eu normalmente uso, mas como tava sem alguns dos ingredientes, tive que adaptar e fazer uma versão mais simples. Mas de qualquer forma, a base de um bom molho a bolonhesa é sempre temperar bem a carne com sal e pimenta e adicionar aromas ao molho, como do alho, vinho, manjericão e orégano, além de retirar a acidez do tomate colocando um pouco de açúcar. Outra coisa seria deixar o molho apurar bastante para que todos os temperos se misturem e se transformem em algo único e, claro, muito gostoso. Dessa forma, mesmo sem alguns ingredientes, ainda será possível fazer um bom molho.

Ingredientes do Molho:
500g de carne moída
2 linguiças finas (sempre uso bacon, mas hoje não tinha no supermercado)
1/2 cebola
3 pacotes de molho de tomate
2 xícaras de água
2 folhas de louro
1 pitada de orégano
sal e açúcar

Ingrediente da Lasanha:
Massa para lasanha (aquelas que não precisam cozinhar)
muçarela
parmesão
molho a bolonhesa

Preparo:

Corte a cebola como preferir e frite-a com um fio de azeite e uma pitada de sal. Quando amolecer, adicione a linguiça para que fritar também. Depois de frita, coloque as folhas de louro e carne temperada com sal e pimenta do reino e deixe dourar. Após isso, coloque o molho de tomate, a água, o açúcar e o orégano, deixe o gosto apurar (prove e corrija o sal, se necessário) para, então, passar a montagem da lasanha.

Montagem:

Coloque um pouco de molho no fundo do refratário. Adicione as folhas de massa de lasanha e por cima mais molho. Sobre ele coloque as fatias de queijo e vá repetindo o processo até formarem 3 camada. Na última, em vez de colocar muçarela, cubra com parmesão ralado.

Passe papel alumínio por cima e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos. Passado esse tempo, retire o papel e deixe dourar por uns 5 ou 10 minutos. Sirva em seguida com parmesão ralado na hora.

BRIGADEIRO

Ontem recebi a visita de um grande amigo que ta planejando uma viagem e veio pedir minha ajuda/opinião sobre uns roteiros que ele vai fazer. Na hora que ele tava chegando, minha namorada pediu pra ele trazer um sorvete de napolitano porque ela e mais a Maíra e o André (aquele casal de amigos pra quem fiz aquele jantar) estavam querendo. Mas como ele é um liso, chegou sem nada e lá tive que ir pro supermercado com ele comprar o bendito sorvete.

Conversa vai, conversa vem, ele me disse que um dia, lendo o blog, ficou com muita vontade de comer a lasanha de chester que eu tinha colocado por aqui, e que uma vez ele comeu uma lasanha que eu tinha feito e que tinha gostado muito. Fiquei pensando, e lembrando que ainda não tinha oferecido nada pro pessoal que tava lá por casa comer, então resolvi pegar umas coisas e preparar uma lasanha a bolonhesa pra eles. Para adoçar a boca, pensei em usar o sorvete que tinha ido comprar e comer com brigadeiro!!

Anota aí essa receita de brigadeiro que deu bastante certo! Ele ficou com uma consistência diferente, parecia uma ganache aveludada e com um gostinho de chocolate meio amargo que casou muito bem o sorvete mais doce.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

6 pedaços de chocolate meio amargo ( o chocolate que eu comprei não era muito bom, por isso coloquei pouco e adicionei o cacau em pó pra quebrar um pouco a doçura excessiva)

2 colheres de chá de chocolate em pó (não é nescal!!)

1 colher de manteiga

Preparo:

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que desgrude do fundo da panela (é só virar a panela e ver se ele vai soltando sem dificuldade). Pronto, preparado o brigadeiro o/

Depois é só fazer o que bem entender com ele, comer de colher, enrolar e confeitar, ou como a gente fez, misturar com o sorvete e engordar bastante.

PORTO DE LENHA

Hoje a noite fui nesse que considero um dos melhores restaurantes de Manaus. O lugar tem uma arquitetura que me lembra muito as antigas edificações espanholas, não sei se isso se deve aos lustres, ou à decoração ou ainda pela grande utilização de ferro e madeira no ambiente, só sei que é um lugar muito bonito e interessante. E em todas as vezes em que fui me senti bastante a vontade, tanto na parte interna quanto na externa (nessa última só nos dias de pouco calor, se não não tem como aguentar hehe)

Os garçons são bastante atenciosos e prestam um serviço de boa qualidade - nada de excepcional, mas quando comparado com outros restaurantes da cidade, é de sentir a diferença. Não existe muita delonga entre o pedido e a entrega em sua mesa, além de sempre serem solícitos e não demonstrarem insatisfação em atender seu pedido. Confesso que nunca fui em horários de lotação, então não sei se o serviço acompanha a pressão de casa cheia.

Quanto à comida, o restaurante serve de tudo um pouco, passando por massas e pizzas, até carnes e peixes. Eu, particularmente, não gosto de restaurantes que "atiram para todos os lados", mas o Porto de Lenhas parece dar conta da demanda e dessa diversidade de pratos. Tudo o que comi até agora sempre foi maravilhoso, em especial o Filé à Porto de Lenhas que vem acompanhado de um arroz cremoso ótimo e do risoto de bacalhau quem tinha até bastante peixe. Com relação aos preços, começaram bem baratos, mas hoje já estão um pouco mais caros, sem, contudo, ficar muito fora de mercado. Acho pagável!!

Não sou de tomar vinho, então não tenho propriedade alguma para falar desse assunto, mas dando uma olhada no cardápio, percebi uma grande variedade de rótulos, nacionais e internacionais, com preços razoáveis, nada de exorbitante e muito diferente de outros restaurantes.

Passa e confere! Fica na Rua Rio Purus, n.29, Vieiralves

LASANHA DE CHESTER

Uma coisa que eu sempre tento evitar é comer a mesma comida no almoço e depois no jantar. Assim, como quem faz o almoço é a Maria, quando chego da faculdade tento aproveitar o que ela fez e fazer algum outro prato, só pra não ficar sempre na mesmice.

Hoje o almoço foi um chester assado, provavelmente remanescente do último natal hehe e como tava afim de algo mais substancioso, preparei uma lasanha, desfiando a carne e colocando num molho. Fica a dica pra quando se quiser fazer algo rápido e evitar a monotonia.

Ingredientes:

1/2 cenoura cortada em cubinhos

1/3 cebola cortada em cubinhos

2 dentes de alho amassados

salsinha

chester desfiado (pode ser frango, peru, carne assada...)

2 pacotes de molho de tomate (gosto muito de Pomarola)

1 xícara de vinho branco

2 xícaras de água

1 colher de chá de açúcar

sal

Massa para lasanha (de preferencia que não precisa cozinhar, é mais prático)

Queijo muçarela e parmesão

Preparo:

Aqueça uma panela e coloque a cebola, a cenoura e o alho para fritarem no azeite (procurem usar pouca gordura) com uma pitada de sal. Depois, acrescente o chester e quando ficar aquecido, é só colocar o vinho e o molho de tomate, as duas xícaras de água, o açúcar e deixar ferver por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Passado esse tempo, prove e corrija o sal se necessário.

Montagem:

Coloque um pouco de molho no fundo do refratário (evita que a massa grude no fundo), depois as folhas de massa, por cima o molho e por último o queijo. Repita esse processo mais duas vezes, totalizando 3 camadas. Na última, em vez de colocar a muçarela, polvilhe com parmesão ralado. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Depois retire o papel e deixe gratinar por mais 10 minutos. Sirva em seguida!

PEIXE BRASILEIRO

Como eu tinha dito no post do Banzeiro, o meu prato preferido de lá é uma muqueca de peixe. Quando foi semana passada, minha mãe apareceu aqui em casa com um pedaço gigante de  pirarucu que ela tinha comprado e logo pensei em tentar fazer uma moqueca com ele, mas acabei deixando quieto.

Quando foi uns dias depois, vendo o programa Que Marravilha! do GNT, o chef Claude Troisgros tinha feito um linguado com crosta de quinoa que me pareceu ser bem fácil de preparar. Assim, logo lembrei do peixe que minha mãe tinha comprado e pensei em juntar as duas receitas e fazer um pirarucu com crosta de quinoa, trocando, claro, o peixe, mas acabei não encontrando o grão e meio que desistido da ideia.

Mas no sábado, procurando alguma coisa pra almoçar, vi umas castanhas do pará e uns pedaços cortados do pirarucu na geladeira e de imediato lembrei daquela receita do Claude e resolvi tentar fazer, só que alterando a quinoa pela castanha e fazendo um molho de moqueca. Deu muito certo!! Vou colocar a receita pra que vocês também façam e vejam o quanto fica gostoso, além de ser muito é fácil de preparar.

Batata Rústica:
15 batatas pequenas
1 ramo de alecrim
Manjericão
2 dentes de alho amassado
Azeite
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Corte as bata ao meio e tempere-as com todos os demais ingredientes. Coloque tudo numa assadeira, cubra-a com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Após esse tempo, remova o papel e deixe dourar por mais uns 10 minutos.

Retire do forno e reserve. (obs: esse tempo de forno é aproximado, fique vigiando e  retire quando ficar macia e dourada.)

Pirarucu com Crosta de Castanha do Pará
2 postas de pirarucu
uma mão cheia de castanha do pará
1 ovo
Farinha de Trigo
1 vidro de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1/2 cebola
1/2 pimentão
1 dente de alho
pimenta malagueta a gosto
1 xícara de água
Sal
Pimenta
Salsinha

Preparo:
Tempere as postas de pirarucu com sal e pimenta do reino e passe um dos lados pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por último pela castanha triturada. Pegue uma frigideira e quando estiver quente, coloque um fio de azeite e as postas de peixe com o lado da castanha virado pra baixo. Deixe fritar por uns 3 minutos e vire para que doure do outro lado. Depois de mais 3 minutos, retire da frigideira e reserve.

Para o molho, coloque na mesma frigideira o azeite de dendê, as cebolas e o pimentão, frite um pouco e acrescente o alho e a pimenta. Depois de amaciados e fritos, acrescente o leite de coco e a água e deixe o gosto apurar por uns 5 minutos, prove e corrija o sal se necessário. Depois disso, devolva o peixe à frigideira, deixe que ele aqueça, acrescente a salsinha e passe à montagem do prato.

Montagem:
Faça um monte com metade das batatas, coloque o peixe por cima, depois despeje o molho e mais um pouco de salsinha.